Kochen ohne Stern, aber mit Hut. Rezepte, die klappen, auch wenn der Herd kein Michelin-Niveau hat.
Ich liebe es zu kochen. Sterneküche und Fine Dining faszinieren mich, aber auch ein richtig gutes Hausmannsrezept aus irgendeinem Winkel der Welt macht mich neugierig.
Deshalb klaue ich mir Tricks aus der Sterneküche und übersetze sie für normale Küchen: ein Schuss Säure im richtigen Moment, eine Soße, die glänzt, ein Teller, der nach mehr aussieht, als er gekostet hat.
Das Ziel ist Essen, das haushaltsnah bleibt und trotzdem noch besser schmeckt. Ohne Stern, aber mit Anspruch.
Seitlich wischen, auf eine Karte tippen für Zutaten und Schritte.
Alles geschnitten, abgewogen, griffbereit. In Sterneküchen nennt man das Mise en Place. Es ist der Trick, der zu Hause am meisten Nerven spart.
Salz, Säure, Schärfe. Wenn es fad schmeckt, fehlt fast immer eins davon. Nachschmecken ist Pflicht, nicht Kür.
Ein Rezept muss unter normalen Bedingungen klappen: normale Pfanne, normaler Herd, normaler Dienstag. Alles andere bleibt in den Entwürfen.
Neue Rezepte, kurze Videos und alles, was beim Kochen schiefgeht, gibt es auf Instagram.
@kein.sternekoch auf Instagram